在美食云集的桂林,作为极具代表性的传统美食,“荣记蒜蓉辣酱”凭借着独特的风味与深厚的历史底蕴,成为当地家喻户晓的老字号品牌。历经岁月沉淀,这款融合了浓郁蒜香与醇厚辣味的酱料,不仅是桂城百姓餐桌上的灵魂调味品,更承载着几代人的味觉记忆,以匠心工艺续写着传统美食的现代传奇。
桂城荣记所属的桂林市灵川县品味鲜食品有限公司,自2012年创立以来,便踏上追求卓越品质的征程。公司坐落于灵川县潭下镇工业园A区,占地6700平米,建筑面积达8000平米,为产品高质量供应提供了全方位保障,也迅速在市场中崭露头角,成为国内酱料领域的佼佼者,更是诸多一线品牌信赖的指定供应商。
桂城荣记手工蒜蓉酱,是桂林传统味道的经典呈现。灵川县蒜蓉酱的诞生,与当地的自然环境和饮食文化紧密相连。灵川气候温润,土壤肥沃,十分适宜大蒜生长,所产大蒜个头饱满、蒜瓣紧实、蒜香浓郁,为制作优质蒜蓉酱提供了天然的优质原料。早在几十年前,灵川当地居民就有自制蒜蓉酱的传统,在日常饮食中,蒜蓉酱常被用来佐餐、蘸食或烹饪,增添菜肴风味。随着时间推移,这一传统美食逐渐从家庭厨房走向市场,开启了产业化发展之路。
荣记蒜蓉酱的制作工艺,始终坚持传统与创新结合。每年大蒜与辣椒丰收时节,荣记团队都会深入田间地头,精选当季最新鲜的食材。大蒜需经过人工剥皮、去芽,确保无杂质;辣椒则要筛选掉破损果实,保留最佳品质。关键的研磨环节,部分作坊依然坚持采用石臼手工捣制,通过持续的舂捣,将蒜瓣研磨成细腻的蒜蓉,这样的方式能够最大程度保留大蒜的原始香气。在发酵过程中,采用特制陶缸密封,利用桂城独特的温湿度环境,让酱料在自然状态下熟成,使蒜香、辣香与香料味深度融合,形成层次丰富的口感。近年来,荣记也引入现代化的杀菌与灌装技术,在保证食品安全的同时,最大程度保留传统风味。
凭借出色的品质,荣记蒜蓉辣酱的口碑不胫而走。无论是搭配白粥、肠粉等传统粤式早餐,还是作为炒菜、凉拌、烧烤的调味酱料,都能瞬间提升食物的风味。在桂城当地,许多餐馆、小吃摊都将荣记蒜蓉辣酱作为独家调味料,其鲜辣浓郁的口感深受食客喜爱。随着时代发展,荣记也积极拓展销售渠道,不仅在桂城各大商超、特产店设有专柜,还开通线上商城,通过与淘宝、京东、拼多多等主流电商平台合作,以及开展抖音、快手等直播带货活动,灵川县蒜蓉酱的知名度迅速提升。此外,当地政府也积极组织企业参加全国各类农产品展销会、美食博览会,帮助企业搭建线下销售渠道。
灵川县蒜蓉酱产业的蓬勃发展,不仅带动了当地经济增长,更为农民增收致富开辟了新途径。在大蒜种植环节,随着蒜蓉酱企业对原料需求的不断增加,灵川县的大蒜种植面积逐年扩大。为了保障农户收益,部分企业还与农户签订了订单种植协议,以高于市场的价格收购大蒜,让农户吃上“定心丸”。同时,蒜蓉酱生产企业还吸纳了大量当地劳动力就业,从原料加工到成品包装,为周边村民提供了近千个就业岗位。
桂城荣记的辣椒酱和蒜蓉酱不仅畅销国内市场,在广西区内各大旅游景点、土特产店、大型商超以及高铁机场热卖,还走出国门,让世界品味桂林风味。未来,桂城荣记立下宏伟目标,计划进军资本市场,力求成为桂林酱料品牌中的上市第一股,开启品牌发展的全新篇章。相信在全体成员的不懈努力下,桂城荣记辣椒酱和蒜蓉酱会让更多人领略桂林美食的独特魅力,成为桂林饮食文化传播的重要载体 ,让这份舌尖上的美味走向更广阔的天地,让世界爱上桂林味。
